Dorade et poisson d'eau de mer : toutes nos recettes

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: dorade
Ingredients: 1 dorade; huile d'olive; citron

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes de dorade et poisson d'eau de mer du Chef Simon, techniques et vidéos

Filets de daurade

Chef Simon

Cuire des filets de poisson par radiation.

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Des idées de recettes de dorade et poisson d'eau de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dorade meunière cuite au four

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson - de la dorade meunière cuite au four. Un délicieux plat gourmand et léger, facile et rapide à faire, à la portée de tous.

J'ai servi le poisson avec du riz blanc, mais on peut l'accompagner également d'une purée maison, des pommes de terre vapeur ou d'autres légumes.